Cappellano – Gabutti – Barbera d’Alba DOC – 2012 – Vino Rosso

Vino Rosso
Sapore: Lampone, Mora, Vaniglia, Liquirizia, Tabacco, Scorza di Cedro
Vitigni: Barbera 100%
Gradazione: 14,5 %
Formato: 0,75 L

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Scheda tecnica

Produttore: Cappellano
Denominazione: Barbera d'Alba DOC
Paese: italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Vitigni: Barbera 100%
Da agricoltura: Biologica
Sapore: Lampone, Mora, Vaniglia, Liquirizia, Tabacco, Scorza di Cedro
Affinamento: 40 mesi in tonneau
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Decantazione: Da bere subito - 15 anni
Calice: Calice Ampio
Allergeni: Contiene Solfiti
Gradazione alcolica: 14,5 %

Note degustative:

Barbera Gabutti di Cappellano è di un intenso rosso rubino e al naso espande profumi decisi di lampone e more, aromi vegetali di salvia e speziati di vaniglia, liquirizia. Emergono poi sentori complessi di tabacco, corteccia e note citrine di scorza di cedro. Al palato è un vino corposo e di una ricchezza di frutto non indifferente, il tutto equilibrato da una grande acidità e sapidità perfette. Finale intenso nel frutto che ritorna ancora per una persistenza notevole.

Perché ci piace:

Al pari del nebbiolo anche la barbera è un altro grande vitigno rappresentativo del Piemonte, e anche in questo caso la Cantina Cappellano declina splendidamente gli aspetti migliori delle Barbera piemontesi più autentiche e genuine in questo suo prodotto d’eccellenza. La Gabutti è una Barbera classica, femminile nei profumi e maschile nel carattere e struttura, caratterizzata da una spiccata acidità che sorregge una morbidezza ed un frutto deciso. Questo vino nasce nella storica vigna Gabutti a Serralunga d’Alba e vede in tutte le fasi un pieno rispetto della natura e della tradizione. Le uve, attentamente selezionate e raccolte a mano vengono fermentate spontaneamente in vasche di cemento con macerazioni di 20 giorni, prima di affinare in tonneaux di rovere fino a 40 mesi. Le attenzioni e la pazienza che Cappellano mette nella produzione di questo vino ci regalano una Barbera non banale e di grande finezza. La Barbera Gabutti è un vino sempre riconoscibile, ma mai uguale a se stesso, capace di evolvere di anno in anno come un magnifico racconto.

Abbinamenti

Una Barbera che si abbina bene a tutto pasto, dagli antipasti di terra, a primi con sughi di carne o funghi, carni grigliate o arrosto

Recensioni e valutazioni

Il produttore

Cappellano
pagina produttore
Mentre a Roma il generale Cadorna marciava attraverso la famosa breccia di Porta Pia, annettendo lo Stato Pontificio al nuovo Regno d’Italia, nello stesso anno in Piemonte, ad Alba, nasceva la cantina Cappellano. Nel 1870 infatti il notaio Filippo Cappellano, ricco possidente appassionato di vino, fondò un azienda con circa 60 ettari di terreno interamente vitati. Nel 1900, durante l’esposizione universale di Parigi, la stessa in cui verrà inaugurata la Tour Eiffel, guidata da Giovanni, figlio di Filippo, la cantina Cappellano vinse la medaglia di bronzo. Nello stesso periodo il fratello Giuseppe, laureato in farmacia, producendo mosti curativi inventò il Barolo Chinato, celeberrima bevanda speziata da uve di nebbiolo conosciuta oggi in tutto il mondo. Verso la fine degli anni ’60 l’azienda passò nelle mani di Teobaldo Cappellano che la ricostruì pian piano, dato che nel corso degli anni precedenti era stata interamente frammentata e venduta. Teobaldo diede all’azienda un’impronta diversa e moderna, puntando su piccole produzioni di grande qualità, dando nuova linfa all’azienda e traghettandola durante le fasi storiche più burrascose che colpirono il Barolo e il Barolo Chinato, che avevano visto diminuire il proprio appeal tra la gente. Con caparbietà e impegno Teobaldo riuscì a riportare al centro della produzione sua e di molti produttori una filosofia più artigianale che ricercasse un prodotto di maggiore qualità, riportando il Barolo Chinato al prestigio che merita e che mantiene tutt’ora. Un personaggio straordinario Teobaldo, dalle mille sfaccettature, visionario, geniale e anticonformista, come nella scelta di non far recensire i suoi vini nelle guide specializzate, ma di far parlare direttamente la grande qualità dei suoi prodotti. Oggi è Augusto Cappellano, figlio del compianto Teobaldo, che prosegue la tradizione di famiglia, guidando sapientemente l’azienda verso il futuro, seguendo i dettami di un’agricoltura biologica e sostenibile, senza uso di sistemi chimici e diserbanti, rispettando la natura e lo straordinario territorio delle Langhe. Il fiore all’occhiello di tutta la produzione rimane ancora il Barolo Chinato, ancora creato con l’antica e segreta ricetta di Giuseppe Cappellano, ma è presente anche una piccola produzione dei vini tipici delle Langhe: Barolo, Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Cantina Cappellano è una realtà ricca di storia e tradizione, depositaria di antiche sapienze, ma allo stesso tempo rivoluzionaria e anarchica, proiettata verso il futuro ma con uno sguardo grato verso il passato e chi ha contribuito alla grande storia di questa azienda.