Casa Caterina – Cuvèe 60 Nature – Vino Spumante di Qualità – Zero

Vino Spumante
Gambero Rosso
17/20
Sapore: Crosta di Pane, Lievito, Agrumi, Pasticceria, Fiore di Mandorlo
Vitigni: Chardonnay 100%
Formato: 0,75 L

42.80

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lombardia
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Scheda tecnica

Produttore: Casa Caterina
Denominazione: Vino Spumante di Qualità
Paese: italia
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 L
Vitigni: Chardonnay 100%
Da agricoltura: Biodinamica
Sapore: Crosta di Pane, Lievito, Agrumi, Pasticceria, Fiore di Mandorlo
Affinamento: 60 Mesi sui Lieviti
Temperatura di servizio: 6°-8° C
Decantazione: Da Bere Subito - 10 Anni
Calice: Ballon Flûte
Allergeni: Senza Solfiti Aggiunti

Note degustative:

Il Brut Cuvée 60 di Casa Caterina colora il nostro calice di un intenso giallo dorato carico con una spuma cremosa e bollicine fini e persistenti. Al naso emergono netti i sentori di crosta di pane e lieviti dati dalla lunga persistenza sui lieviti, legati a note fruttate di agrumi maturi e frutta secca, profumi cremosi di burro e pasticceria e un leggero tocco di fiori di mandorlo. In bocca è pieno e rotondo e il palatto è solleticato da una bollicina mai troppo aggressiva. Il finale è persistente e regala note fumè e leggermente ossidative che ne ampliano il corredo e la struttura.

Perché ci piace:

Quelli di Casa Caterina sono vini dalla grandissima personalità, frutto di un lavoro in vigna e in cantina che non ammettono compromessi. Una vera e propria filosofia di vita e di vino quella di Casa Caterina che ha portato l’azienda a staccarsi dal disciplinare del Franciacorta nel 1995 per seguire la propria idea di fare vino. Rispetto della natura, del territorio e del prodotto stesso con una conduzione del lavoro naturale e biodinamica hanno dato vita negli anni a prodotti di grande complessità e struttura, frutto del lavoro dei Fratelli Del Bono, attuali proprietari dell’azienda. La Cuvée 60 viene prodotta con uve chardonnay in purezza da vigne che possono godere di esposizione e altezze tra le migliori della Franciacorta orientale. Rese bassissima e grande attenzione al lavoro in vigna fanno sì che in cantina giungano solamente le migliori uve che vengono trattate sapientemente e senza compromessi: nessun dosaggio, nessun’aggiunta di solforosa e almeno 60 mesi di sosta sui lieviti. Un approccio tradizionale e naturale dove anche la sboccatura viene effettuata in maniera manuale seguendo l’antica tradizione della sboccatura “à la volèe”. Allo stesso modo vengono aggiunte a mano in etichetta le nozioni su vendemmia, tiraggio, sboccatura e numero di serie delle 6000 bottiglie prodotte. Nasce così quello che è il simbolo stesso di Casa Caterina, un vino di grande classe, con un carattere che si distingue dal classico concetto di Franciacorta e che rappresenta l’anima stessa della cantina. Imperdibile!!!

Abbinamenti

Uno spumante di grande complessità che può essere abbinato a uova e torte salate, pesce affumicato, risotti ricchi e piatti di pesce arrosto o grigliato

Recensioni e valutazioni

Gambero Rosso annata: 2007 punteggio:17/20

Il produttore

Casa Caterina
pagina produttore
Casa Caterina è una delle cantine più sorprendenti della Franciacorta ed è l’esempio perfetto di come a volte essere una voce fuori dal coro possa essere un qualcosa in più anziché una mancanza. L’azienda sorge a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta, rinomata denominazione famosa soprattutto per le sue bollicine metodo classico. Gli attuali proprietari sono i fratelli Del Bono, Aurelio ed Emilio, che seguendo le orme del padre Francesco e della madre Caterina (da cui l’azienda prende il nome) si dedicano a fare vino in maniera naturale e biodinamica. Una scelta che nel 1995 porta l’azienda ad abbandonare il disciplinare di produzione del Franciacorta per seguire e realizzare a pieno una filosofia di produzione che non conosce compromessi. Sette ettari di vigne coltivate con il massimo rispetto del suolo, del clima e dell’uva stessa. Grande lavoro in vigna in modo da non dover aggiungere niente al vino in fase di lavorazione in cantina perché l’uva sana “fa da sé” come affermano i fratelli Del Bono e non necessita di niente altro se non le cure di esperti cantinieri completamente dedicati al loro lavoro. I vini poi vengono fatti riposare per lunghi periodi sui lieviti (da 36 a 120 mesi e anche oltre in alcune occasioni) ottenendo bottiglie che reggono perfettamente la prova del tempo anche senza l’aggiunta di anidride solforosa. Negli anni le scelte radicali di Casa Caterina hanno dato i propri frutti facendo si che i vini prodotti riscontrassero sempre un maggiore favore del pubblico. Vini importanti e di grandissima personalità, dalla Cuvée 60 che riposa per 60 mesi sui lieviti fino al vino di più facile beva (ma non per questo scontato) Cuvée 36 che esce sul mercato dopo una sosta di 36 mesi a contatto con i lieviti. Bottiglie da non lasciarsi scappare, visto anche le quantità limitate di produzione.