Cappellano – Barolo Chinato – Barolo Chinato DOCG – – Vino Aromatizzato
Vino Aromatizzato48.00€
Scheda tecnica
Note degustative:
Il Barolo Chinato di Cappellano è di un rosso ambrato scuro e intenso. Il naso è estremamente intenso grazie alle spezie e alle erbe aromatiche tra cui si possono riconoscere la china e il rabarbaro. Il sorso è caldo e avvolgente, con una grande morbidezza in equilibrio con la nota pungente data dalla speziatura caratteristica di questo grande vino aromatizzato. Quasi inutile specificare la persistenza quasi eterna di questo Barolo Chinato.
Perché ci piace:
Cappellano e Barolo Chinato sono due nomi legati indissolubilmente per sempre. Questo perché, negli altimi dell’800 Giuseppe Cappellano realizzò per la prima volta la ricetta di quello che lui stesso definì un “lenimento medicamentoso e antimalarico” e che sarebbe diventato uno dei classici dell’enologia italiana. Come la stessa Cantina Cappellano sostiene per il Barolo Chinato “si parla di ricetta e non formula perché questo grande vino aromatico è figlio di una sapienza artigianale tramandata di generazione in generazione”. Un procedimento che nasce e si perpetua grazie ad una profonda e rispettosa conoscenza del territorio e della natura, della tradizione e delle conoscenze contadine. Questo vino nasce da Barolo DOCG macerato con diverse spezie tra cui ovviamente la corteccia di china calisaia, ma se il procedimento per fare il Barolo Chinato è ormai conosciuto e diversi sono i produttori che hanno iniziato a produrlo, la ricetta delle spezie utilizzate da Cappellano per l’aromatizzazione rimane segreta e gelosamente custodita. Il Barolo Chinato è un vino di contrasti ed equilibri con un fascino senza tempo. Un grande vino da meditazione simbolo dell’enologia italiana.