Ca’ Del Bosco – Anna Maria Clementi Riserva – Franciacorta DOCG – Dosaggio Zero

Vino Spumante
Sapore: Agrumi, Pera Williams, Camomilla, Miele, Burro, Lievito, Noce, Spezie
Vitigni: Chardonnay 55% | Pinot Nero 25%| Pinot Bianco 20%
Gradazione: 12,5 %
Formato: 0,75 L

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Esaurito

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Scheda tecnica

Produttore: Ca' Del Bosco
Denominazione: Franciacorta DOCG
Paese: italia
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 L
Vitigni: Chardonnay 55% | Pinot Nero 25%| Pinot Bianco 20%
Da agricoltura: Tradizionale - Biologica
Sapore: Agrumi, Pera Williams, Camomilla, Miele, Burro, Lievito, Noce, Spezie
Affinamento: 8 Anni sui Lieviti
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Decantazione: Da Bere Subito - 15 anni
Calice: Ballon Flûte
Allergeni: Contiene Solfiti
Gradazione alcolica: 12,5 %

Note degustative:

Bellissimo giallo dorato brillante vivacizzato da delle bollicine finissime e persistenti. Al naso è meravigliosamente complesso e dona aromi decisamente minerali e di frutta matura che ricorda gli agrumi, la pera williams, fiori di camomilla. Cresce poi con profumi di lievito, miele e burro con accenni di noce e rimandi speziati. Il bocca è ampio e ancora ci sorprende con la sua complessità. È cremoso e persistente, ma mai pesante grazie ad una freschezza ancora intensa che stuzzica e una bollicina vivace che solletica. Il finale ci lascia ricordi di frutta secca e un tocco minerale con ottima persistenza.

Perché ci piace:

La gemma più brillante di Ca’ del Bosco, prodotto solamente nelle migliori annate con cura e attenzione quasi maniacali. Ecco a voi la Riserva Annamaria Clementi Dosaggio 0, la più importante e ricercata etichetta prodotta dalla cantina di Erbusco. Questo vino è stato dedicato da Maurizio Zanella, attuale proprietario della cantina, alla madre fondatrice dell’azienda. Un ricordo tributato nel nome di questa etichetta per chi ha dato il via a questa storia di successo ed eccellenza che è oggi Ca’ del Bosco. La Riserva Annamaria Clementi è il frutto prezioso di una grande cura riposta in ogni singolo aspetto della sua produzione dalla scelta delle migliori uve fino all’ultima lavorazione in cantina. Nasce dall’assemblaggio di 3 vitigni diversi provenienti da diverse vigne dislocate sulle colline della Franciacorta, con una netta prevalenza di chardonnay accompagnato da pinot bianco e pinot nero. Ogni grappolo è selezionato attentamente, lavato e completamente asciugato prima della spremitura. Solo il mosto fiore ottenuto dalla primissima pigiatura viene utilizzato per l’Annamaria Clementi Riserva. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere rimanendo a contatto con i lieviti per 6 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Solo i vini delle botti migliori vengono selezionati per l’assemblaggio finale, rimanendo poi in affinamento con i lieviti per un periodo mai inferiore agli 8 anni. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno con un sistema brevettato proprio da Ca’ del Bosco atto a preservare ancora di più il carattere unico di questo grande spumante. Così nasce la Riserva Annamaria Clementi Dosaggio 0, uno spumante di assoluta classe ed eleganza, considerato a ragione tra i migliori spumanti metodo classico italiani e non solo. Una perla per le vostre occasioni speciali.

Abbinamenti

In abbinamento con secondi di pesce , risotti con verdure, con funghi e tartufi, formaggi stagionati e carni bianche accompagnate da salse

Recensioni e valutazioni

Il produttore

Ca' Del Bosco
pagina produttore
La storia di Ca’ del Bosco parte a metà degli anni ’60 quando Annamaria Clementi Zanella acquista a Erbusco, comune centrale di quella che è l’odierna denominazione della Franciacorta, una proprietà in campagna circondata da boschi da cui deriva il nome odierno. Pochi anni dopo il figlio Maurizio Zanella decide di dare il via a una produzione vinicola, che nel tempo si ‘ sviluppata come una delle più importanti della zona e non solo, dando definitivamente vita a quella che ad oggi è una della cantine più innovative e moderne di tutto il panorama nazionale. Grazie ad una ricerca continua della più alta qualità Ca’ del Bosco è cresciuta fino a possedere circa 200 ettari divisi in 8 comuni sparsi tra 8 comuni della Franciacorta. Innovazione sì, ma anche tradizione con impianti moderni e produttivi che si alternano a vecchi vigneti ancora allevati a pergola, tecniche di vinificazione all’avanguardia ma grande rispetto della vegetazione e del territorio che ha portato nel corso degli ultimi anni anche alla conversione biologica di alcuni vigneti. C’è sempre grande rispetto di ciascun vigneto anche durante la lavorazione delle uve in cantina dove ogni parcella viene vinificata e lasciata maturare separatamente. Gli assemblaggi finali infatti vengono effettuati solamente alla fine del ciclo produttivo e di affinamento nel pieno rispetto di ogni minima caratteristica dei singoli vigneti. Oggi Ca’ del Bosco è una della cantine italiane più conosciute per la produzione di spumanti di altissimo livello e la stessa attenzione è dedicata a ciascuna etichetta. Infatti la cantina non produce esclusivamente spumanti ma anche eleganti vini fermi si straordinaria qualità. Ogni vino di Ca’ del Bosco rappresenta un tassello in questo grande successo, a partire dal celeberrimo “Cuvée Prestige” fino alle splendide riserve dedicate alla capostipite Annamaria Clementi, simbolo assoluto dell’eccellenza di questa grande cantina.